ひよこ豆で作ったサンドイッチは、パイントサイズの食べる人には向いていないと思うかもしれませんが、私はあなたを責めません。しかし、ひよこ豆のフムスは子供たちにとても人気があり、このサンドイッチはそれほど無理はありません。3人の子供たち全員にとても人気があったので、私の最初の料理本「史上最高のランチボックス」に含めました。

ひよこ豆のパニーニの作り方
このサンドイッチのフィリングは、ひよこ豆、細切りにんじん、たくさんのレモンジュース、柔らかい山羊のチーズの組み合わせです。満足のいく風味豊かで、冷蔵庫で数日持ちます。それはすべて1つのボウルで行われ、ツナやチキンサラダを作るのと同じくらい複雑ではありません。

ここでは、いくつかのポイントを紹介します。

最初のステップはひよこ豆を潰すことですが、これは単に仕事を成し遂げるためにフォークを必要とします。
時間を節約するために、細かく刻んだにんじんを使用してください。
これはボリュームたっぷりのランチになります。サンドイッチの半分は、子供や食欲の軽い人には十分でしょう。
スワップと置換
どんな良いお弁当のレシピも柔軟で、このパニーニは間違いなくそうです。以下のアイデアのいずれかを使用して、レシピを自由にリフしてください。

にんじんの代わりに、さいの目に切ったセロリやフェンネルなどの別のカリカリの野菜を使用してください。
ルッコラをレタスの葉または薄くスライスしたキュウリに置き換えます。
山羊のチーズが苦手な方は、ホイップクリームチーズをご利用ください。
バゲットサンドイッチは小さな子供には一口食べられるので、スライスしたサワードウや全粒粉のパンを自由に使ってください。スプレッドは、全粒粉のクラッカーにスプーンでスプーンで塗っておやつにしても美味しいです。
ひよこ豆の代わりにカネリーニ豆を使用してください。

定番のチキンサラダではありません。甘い香りのために刻んだリンゴを含めるのが好きで、ピリッとした塩味のためにみじん切りのグリーンオリーブも含むのが好きです。

このチキンサラダが特別な理由
このチキンサラダのいわば「秘密のソース」は、母がマヨネーズベースのドレッシングに加えるプラムジャム大さじです。ベリーゼリーやジャムなら何でも使えますが、梅ジャムがいつもたくさんあるので(梅の木がいくつかあるので)、お母さんが最初に手を伸ばすのはそれです。

ママは、ジャムのほんの少しのレモン汁で甘さのバランスを取ります。

チキンサラダ用のチキンの作り方
チキンサラダ用に特別に鶏肉を調理する場合、最も簡単な方法はポーチすることです。

私が好きなのは、2クォートの水と大さじ1杯の塩を入れた鍋を沸騰させることです。水が熱くなっているので、皮なしの骨なし鶏の胸肉を大きな(2 1/2インチ)塊に切ります。お湯が沸騰したら鶏肉を加え、鍋を弱火に戻します。次に火を止め、鍋に蓋をして、肉をお湯に15分間浸し、他のすべてを準備します。この方法で鶏肉を密猟すると、鶏肉が穏やかに調理されるため、鶏肉はより多くの水分を保持します。

鶏肉の調理が終わったら、密猟液を軽いチキンブロスとして保存できます。

密猟はさておき、このチキンサラダには、ロティサリーチキン、グリルチキン、ローストチキンなど、調理済みの鶏肉を簡単に使用できます。私の両親は、お気に入りの焼き鳥の残り物を使うことが多く、サラダにサクサクの皮の一部を含めることさえあります。

先取りと保管
このサラダは、サーブする直前までレタスを追加するのを待つと、1日か2日前に作ることができます。サラダは冷蔵庫で数日間保存できますが、レタスは歯ごたえを失い、しおれてしまうので、残り物が予想される場合はレタスを省いておくことをお勧めします。

お気に入りのチキンサラダのレシピはありますか?コメントでお知らせください。